Acești covrigei dulci sunt făcuți în toată țara Românească în data de 9 martie a fiecărui an, sărbătorindu-se astfel Sfinții 40 de Muceninci din Sevastia. În această zi se țin număroase obiceiuri în funcție de zona geografică. Gospodinele încep să gătească acești colăcei, iar bărbații au de baut 40 de pahare (păhărele) cu vin pentru a avea putere de muncă pentru anul care vine. Se consideră că vinul ce se bea în această sărbătoare se transformă în sânge.
Ceea ce este interesant la mucenici este forma lor de 8 ce se consideră a fi o stilizare a siluetei umane. Acesta este un simbol străvechi ce semnifică deasemenea și continuitatea, ciclicitatea vieții, racordarea la tradiție, bogăție spirituală și materială. Unii mucenici sunt făcuți sub formă de spirală dublă - reprezentând energia regenerativă, evoluția, legătura cu strămoșii. Se pare că aceste forme se foloseau intuitiv sau cu bună știință atât în decorarea suprafețelor textile dar și în bucătărie la facerea colacilor, cozonacilor și altor alimente.
Ingrediente:
500 gr. făină
3 ouă ( sau 5 linguri de ulei pentru varianta de post)
1 cană cu lapte ( sau apă călduță dacă îi vreți de post)
1 cubuleț de drojdie
4 căni de zahăr
200 gr. unt topit
300 gr. nucă măcinată
coaja de la 2 portocale
esență de vanilie
praf de sare
praf de copt
miere 4 linguri
Se dizolvă cubulețul de drojdie în lăptic apoi se amestecă cu făină, sare, praful de copt, 2 ouă și un gălbenuș ( albușul se păstrează pentru a unge mucenicii înainte de a fi băgați la cuptor), 2 căni de zahăr, untul topit și coaja de la portocale. După ce se frământă aluatul se acoperă și se lasă la dospit pentru o oră. Între timp se face siropul din cele 2 căni de zahăr, 1 cană de apă și esența de vanilie, se lasă pe foc timp de 15 minute până se topește zahărul.
Din aluat se rupe câte o bucățice ce se va rula și apoi se pune în formă de 8 în tavă. După ce sunt gata toate formele se ung cu albuș de ou bine bătut, apoi se bagă la cuptor pentru 40 de minute la foc mediu pâne se vor rumeni frumos. Imediat după ce sunt scoase din cuptor se dau prin sirop pentru a se menține pufoase, apoi se ung cu miere și se vor decora cu miezul de nucă.
Poftă bună!
